原則の概要

蒸気発生器はパイプを通じて設備と接続され、高温の蒸気を継続的にキャビネットに供給して食品を加熱します。温度制御システムはリアルタイムで蒸気流量を調整し、蒸し温度を正確に制御します。熱循環システムは蒸気の循環を作り出し、食品が均一に加熱されるようにします。

蒸気加熱システム

この装置は高温の蒸気を供給し、キャビネット内の下部にある多孔噴管を通じて蒸気を均一に吹き出す責任を持っています。配管には過剰な蒸気と凝縮水を回収し、熱エネルギーを再利用するための蒸気回収経路が装備されています。

熱循環システム

この装置はキャビネットの上部に位置し、ファンにより羽根を高速で回転させてキャビネット内で蒸気の循環を生成し、熱を均一に拡散させます。