原則の概要
原則の概要
曝気システム
この設備の水槽の底にはエアレーション装置が設置されており、ブロワーによって生成された気流を水に均一に混入させ、不規則な渦を作り出すことで水中の熱を均等に分布させ、湯通しまたは冷水浴の効果を確保します。この過程で伴う空洞現象とコアンダ効果により、水の洗浄力が向上し、食材表面の雑質、氷晶、湯通し加工で生じる色素や浮沫などを除去することができます。
インテリジェント温度制御
このシステムは温度センサーを通じて水温を監視し、それに基づいて水温を調整して、実際の温度が設定値と一致するようにします。温度はタッチスクリーンにリアルタイムで表示されるため、ユーザーが加工工程をコントロールしやすくなっています。
このシステムは温度センサーを通じて水温を監視し、それに基づいて水温を調整して、実際の温度が設定値と一致するようにします。温度はタッチスクリーンにリアルタイムで表示されるため、ユーザーが加工工程をコントロールしやすくなっています。
この装置は、食材中に混入する可能性のある繊維物、浮遊物、沈殿物などの異物を除去するための専用の除雑システムが設計されています。これは加工過程で発生する破片、色素、血液の汚れ、浮沫などを含みます。このシステムは食材の清潔さと加工品質を確保します。